ミンツチ (赤微泡)

産地：日本　北海道(富良野)
蔵元：カムイ・メトッ・ヌプリ
品種：山幸
ダイレクトプレス、スキンコンタクト半々。その後プレス。49日間の木樽での発酵。瓶内二次発酵/野生酵母100％/補糖補酸なし/ノンフィルター/コラージュなし/SO2無添加

プチ、シュワッ！と広がる泡とジューシーな果実味！リンゴやピンクグレープフルーツのような風味が口いっぱいに広がります。スキンコンタクトのおかげで、程よく切れのあるタンニンが特長的◎アフターも長く楽しめる。
若い木がつけた果実を中心に仕込む。摘芯せずぶどうにストレスを与えないように栽培。
【抜栓時噴く可能性があります。よく冷やして抜栓してください。】

カムイ・メトッ・ヌプリとは
次世代まで安心して食べられる作物づくり、安心して暮らせる環境づくりを目指し、北海道4ヶ所370haにひろがる国内最大規模のオーガニック実践農場「トカプチ」。バイオダイナミック（ビオディナミ）農法で地球を癒す循環型農業に挑戦しており、全国で有名なパン屋さんではかなりの確率でトカプチの小麦粉が採用されています。
そんなトカプチがワイン造りに参画！アイヌ語で十勝岳連峰の「神霊ある山の尾根」を意味する「カムイ・メトッ・ヌプリ」。企業理念通り、厳格なビオディナミ農法に則りぶどうも栽培している。
岩見沢市の10Rワイナリーにて委託醸造と研修を行い、SO2無添加、野性酵母での発酵、補糖や補酸なし、清澄剤不使用で無ろ過、厳格なナチュラルワイン造りを学ぶ。
2023年に自社ワイナリー開設。自社のセラーの発貯蔵の容器なども自然な素材のものを用いる。コールド・マセラシオンやマセラシオン・カルボニック等、山幸の特徴を引き出す技法を模索し、この土地ならではのテロワールを表現するワイン造りに向き合っている！

【販売者】hetre　〜ワインと焼き菓子の店〜

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