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セレクシオ 3r カルトゥシャ・ベルメイ (オレンジ)

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産地：スペイン　カタルーニャ　
蔵元：セイエル・ノウ・メス
品種：カルトゥシャ・ベルメイ　
栽培：ビオディナミ（バイオダイナミクス）
栽培、醸造： 粘土、シルト、砂が混ざり合う土壌。 樹齢60年。 除梗、軽く破砕し、 ステンレスタンクで30日間マセラシオン、発酵。 プレスし、一番絞りのみを使用。 澱と共にステンレスタンクで9ヶ月間熟成。 清澄、フィルターなし。SO2無添加。

深みのある琥珀色の外観。
グラスから放たれるあんずや
びわのような和柑橘の果実味とほろ苦さ。

カルトゥシャ・ベルメイはピンク色の皮を持つ品種。
灼熱の太陽から果実を守る為に、
果皮が厚くなったと言い伝えられているこの地の伝統品種。
オレンジ4種類の中で一番凝縮感があるパワフルオレンジ！

焼き鳥、おでんなど和食とも相性◎

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～地理と畑～ 超有名DOのペネデスとプリオラートに 挟まれた超無名なラ・ノウ・デ・ガイア村。 海から4km、背後は山。 ずっと風が吹き、40度を超えた異常熱波の 2019年も30度ちょっとしかいかない。  純度が極めて高い石灰岩が長年に崩れたパウダー砂。 だから白い畑！ミネラルのミクロ的細やかさに繋がる。 現在トータルで14haのぶどう畑を所有している。 カバによく使われるチャレロをこの地ではカルトゥシャと呼ぶ。 しかし、カバ原料のチャレロとは趣がまったく違い、 ノウ・メスの畑では、カルトゥシャがゆっくりゆっくりと成熟する。 それゆえ、旨味、深みの凝縮が極めて品良く進む。 そこにパウダーミネラルが見事に絡み合い、 この蔵ならではの味筋に育っていく。  ～蔵元～ 村名ノウ＝9と、常に進化したいモイセスの 心意気は「さらにプラスへ！！」でメス＝＋。  父が引退し2010年から継いで徹底的に畑をBIO化。 モイセス自身は、それまでも自然醸造家として活躍。 テロワールの違いによってぶどうの凄みが 躍り出るワイン造りを熟知していた。  それでも蔵元を継いだ当初は食べていけないので、 カタルーニャ中の尖ったナチュラルワイン（コスミックやエスコーダ、、、） やオリーブ、食材を集めたかわいいショップを経営。 地元村民が量り売りでオリーブオイル、ワイン、ヴェルモットを買いに来る。  ～醸造～ 重力を使って醸造。なんとプレス機が無い！ ぶどうの重さだけで流れ来るフリーランだけで醸す。 全て除梗し、破砕はせず粒は潰さない。 （いわゆるグラン・アンティエ（フランス語）） タンクに入れ、下の部分が重力で潰れて発酵が始まる。  SO2も人工酵母もまったく使わない畑の元気良いぶどうで初めにスターターを 造り元気な自然酵母を育ててから発酵を始める。  樽は使わず、スモイのみアンフォラを使用。　 （スモイは楕円形の粒のユニークな地元ぶどう。 元々熟しにくく、カタルーニャ地方のあらゆるところで 栽培されてきた量飲み用の多産品種。 タンニンが粗く酸がきつめなため、だんだん減った。 しかし、モイセスの畑では、見事にエレガンスの極み的スモイが熟す！）  モイセスはスパークリングワイン醸造でも、 瓶内2次発酵は同じ畑のジュースを加えるだけ。 門出のリキュールは入れないブリュット・ナチュール。　 だから正真正銘、全てのワイン造りは 純粋にナチュラルなぶどうだけが原料なのだ！  ～どんな人物？～ モイセス・ビルジリ 尖ったナチュラルワインなのに、 多くの人が楽しめる価格を執念で実現！ 無名の村から未来の超ナチュラルを切り拓く男モイセス。  モイセスとはモーゼの（十戒、海を割った伝説の）カタルーニャ語。 妻と娘2人に元気な父母。 意思の強さとは真逆に、優しい澄んだ目をした包容力を感じる男。

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【販売者】hetre　〜ワインと焼き菓子の店〜

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