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フォンティス・オン・スキンズ(オレンジ)

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産地：ドイツ
蔵元：ヴァイングート・ウィラー
品種：グラウブルグンダー（ピノ・グリ）
栽培・醸造：ヴァイングート・ウィラーの村名オレンジキュヴェ。ピノ・グリ種の持つ紫色の果皮のポテンシャルと、カイザーシュトゥールの火山岩テロワールを極限まで突き詰め、伝統的な産膜熟成を取り入れたドメーヌで最も素朴かつ本来の姿を表現した唯一無二のスタイル。2023年は前半の湿気による病害プレッシャーを徹底した選果で乗り越え、晩夏の熱波によって果皮・種・果梗に至るまで完璧なフェノール熟度を引き上げることができたヴィンテージ。
カイザーシュトゥール地区イーリンゲン村にある、ビオディナミ農法によって管理された火山性土壌および黄土土壌のグラウブルグンダー（ピノ・グリ）を100%使用。手摘みで収穫後、全房のまま13日間のスキンコンファーメントを実施し、果汁は濃いピンク色を帯びた状態で発酵を進めます。本キュヴェの核心となるのが発酵終了後の熟成プロセスであり、ステンレス
および古樽において、ウイヤージュを一切行わないノン・ウイエ（スー・ヴォワル）の環境で管理。ワインの表面を空気に触れさせることで産膜酵母を形成させます。この膜が天然のバリアとなり、液体に独特のスパイシーな個性、長期熟成に耐えうる力強さと圧倒的な奥行きを授けます。18ヶ月間に及ぶ長期熟成。2025年の春にノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。

輝きのあるピンクがかった琥珀色。ピンクグレープフルーツ、ブラッドオレンジ、柚子などの柑橘に、熟したアプリコットの甘やかな香りが重なります。若いヴィンテージながら熟成を思わせるリッチな表情があり、クローブやシナモンのような東洋的なスパイス、わずかな紹興酒を思わせるニュアンス、フレッシュな瓜の風味がアクセント。素朴でありながら、しなやかなタンニンの骨格が心地よく広がります。資料では、抜栓2日目から3日目に香りが広がり、味わいが落ち着くとされています。
合わせるなら、鴨肉のロースト、豚肉のスパイス煮込み、ウォッシュチーズがおすすめです。

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「ワインの美しさは、人生と同じように、日々続く物語のよう。それは曲がりくねったエキサイティングな道筋を作り出し、のちに最後の一滴の中へとたどり着くことができるのです」そう熱く語るのは、南ドイツ・バーデン地方の銘醸地カイザーシュトゥールで、世界中のナチュラルワイン愛好家から熱い視線を浴びる若き当主、イナ・ルイーザ・ウィラーです。彼女は常にこの言葉を胸に抱き、「自分の仕事は、自然が紡いだ1年365日の物語をそっとボトルに保存すること」だと微笑みます。彼女のワイン造りの背景には、運命に立ち向かった「強い女性たちの絆」の歴史があります。ワイン醸造家だった祖父が若くしてこの世を去った後、残されたブドウ畑を守り抜いたのは、彼女の祖母とその姉（大叔母）でした。幼い頃から二人の背中を見て、豊かなインスピレーションを受けて育ったイナは、高校卒業後に大きな決断を下します。家族が繋いできた大切な歴史と伝統を、自分の手で未来へと受け継ぐことを。彼女はドイツ最高峰の名門ガイゼンハイム大学へと進学してブドウ栽培を本格的に学び、その後、ドイツやオーストリアの先進的なワイナリーで修業を重ねる中でビオディナミ農法へと傾倒していきます。そして2016年、祖母たちの畑を引き継ぎ、わずか3,000本あまりという極小のセレクションながら、念願のファーストヴィンテージをリリースしたのです。現在、カイザーシュトゥールの美しく健全なテロワールにおいて、2.5ヘクタールの畑で5年以上にわたり化学農薬や除草剤を一切使わない徹底した自然栽培を実践。さらに彼女の情熱は畑に留まらず、1890年まで遡る歴史ある古いワイナリーを自分たちの手で改修しています。地下には、電力を最小限に抑え自然の力で温度を一定に保つ「アースセラー」の建設も計画中。伝統への敬意と、持続可能な未来へのイノベーションが、いま彼女の手によって見事に融合しようとしています。古くからの伝統と文化を何よりも大切にする彼女は、自身のワインに家族の歴史の一部を写し出すよう心がけています。だからこそ、出来上がるワインは決して大声で主張することなく、静かで、細やかで、驚くほどエレガント。そしてボトルに描かれた祖母たちの肖像画は、このワインが愛の結晶であることを物語っています。

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【販売者】hetre　〜ワインと焼き菓子の店〜

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