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グライアン (白)

¥4,160

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産地：イタリア　プーリア　
蔵元：サン・ルッジエーロ
品種：ネロ・ディ・トロイア
醸造：力をかけることなく自重でプレス。
　　　全体量の20%ほど出た果汁を12度で
　　　発酵させたものがグライアン。
　　　（発酵前にデキャンテーションさせ沈殿は除去。）
　　　樹齢60年超のぶどうの酵母は
　　　とても強く皮を入れなくとも問題なく発酵が進む。
醸造：自然酵母で10日間発酵、ステンレスで12ヶ月熟成後トンノーで8ヶ月間熟成。

プーリアで古くから栽培されている
黒ぶどうから造られる希少白！

タンニン豊富なぶどうの為、
一般的に長期熟成向きと言われる品種。
彼はこの品種から、収穫時期を分けて、
白・ロゼ・赤の3種類を造り分ける。

赤のカポッチョよりも1ヶ月早く、9月上旬に収穫しても、
樹齢60年の古木由来の凝縮感はしっかり。

【販売者】hetre　〜ワインと焼き菓子の店〜

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