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ピノ・ノワール　リートオーバーハーゼル(赤)

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【ハートのエチケットで愛を伝える、チョコとの相性も抜群❣️】

産地：オーストリア　ニーダーエステライヒ
蔵元：ケメトナー
品種：ピノ・ノワール
栽培、醸造：黄土 (粘土)、シルト砂の堆積によるミックス土壌。
30%は除梗、70％は全房で醸すことで適度な果実味を残す。
バリック（80% は中古（2−3年落ち）、
20%はフレンチオークの新樽）で3年間熟成。
絶妙な樽使い、たおやかな円みのある酸、上品な果実味 ヴィンテージを疑ってしまうほどのこの熟成感
スモーキーな燻製を感じるので、ナッツやチョコとの相性◎

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父レオポルドがピノ・ノワール好きで2003年植樹。
兄シモンも、『このエリアにピッタリな品種だ！』と語るピノだが、
実はオーストリアで栽培面積6位とメジャーではない。

しかし、380年以上の歴史あるケメトナーの畑との相性は、
本当にこの地にピノは無かったのか？！と疑いたくなるほど素晴らしい！
ニューワールドスタイルのピノではなく、ブルゴーニュに近い繊細さ。
絶妙な樽使い、たおやかな円みのある酸、上品な果実味。
ヴィンテージを疑ってしまうほどのこの熟成感はどこからくるのか…

＼現在11代目！
17世紀まで遡る歴史は地域最古！／
1641年からぶどう栽培（その他農作物、ワイン）をしていたという記録がある、
地域で最も古い歴史を誇る農園。現オーナーのレオポルド氏で11代目。
レオポルド氏はもっぱら畑の「職人」でワイン造りは息子のシモン氏、
営業はその弟のニクラウス氏が分業。この二人が農園/ワイナリーを切り盛りしている。
この地のワイン造りをとりまく環境は激変し、
ここ15年ほどで個人のワイナリーが半数にまで減少。

大手の傘下に入るもの、立ち行かずあえなく廃業する仲間もいるなか、
歴史あるケメトナーとは恵まれた環境の畑を残すため兄弟２人で質の高いワイン造りで差別化を図っている！
18世紀建造の半地下セラーがあり、ワインの仕込/熟成タンクが今でも置かれており現役。
これはケメトナーの大きな財産である！

＼有機認証10年目！
実質はずっと以前より真摯に畑に向き合う／
約10ヘクタール（7つ区画）の畑たちはカンプタールDACの最も南側に位置。
畑は直径約8kmの円内に点在。畑の周辺には林や垣根があり、
さらにそれを増やす努力を続けており生物多様性豊か。
有機認証は2012年に取得。2008年から有機に切り替えたがそれ以前から自然栽培。
農薬や大量生産が最多だった時代を生きた祖父も父も、自然な栽培を貫いた！
その財産がシモンとニクラウスに残った。

＼ワイン造りの90％は畑で！／

■トラクターの使用を極力少なくし環境負荷を抑えるよう努める。
■ぶどうはセレクションマサル＝土地に根付いた株を独自に増やす。
■ワイン造りに必要な電力はソーラーパネルによる自家発電。
　再生可能エネルギーでまかなう。
■過度な剪定はせず自然が与えてくれる量でのワイン造り。
　決して量は求めない。

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【販売者】hetre　〜ワインと焼き菓子の店〜

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◆年齢制限◆
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